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L'huile d'olive est reconnue depuis longtemps comme un ingrédient sain et bon pour le cœur. Mais saviez-vous qu'elle est aussi un puissant antioxydant ? L'acide oléique, un acide gras mono-insaturé, contribue à réguler la santé cardiaque, et les polyphénols sont des antioxydants qui peuvent prévenir l'oxydation du LDL (mauvais cholestérol).

Différents facteurs déterminent la teneur en polyphénols de l’huile d’olive extra vierge, tels que le moment de la récolte, les variétés d’olives et le climat. Les polyphénols sont naturellement plus élevés dans l’huile d’olive tunisienne en raison des variétés cultivées dans le sol sec du désert.

L'huile d'olive est une huile de cuisson très utilisée , réputée pour sa saveur unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, beaucoup ignorent qu'elle peut servir à bien d'autres choses que les salades, les vinaigrettes et la cuisson à feu doux. Cet article de blog examine les points de fumée des différentes qualités d'huile d'olive et les différents types d'huiles d'olive adaptés à différentes applications culinaires, vous permettant ainsi de comprendre quelle qualité d'huile est la mieux adaptée à votre technique de cuisson.

Il y a beaucoup de confusion sur les dates. S'agit-il de fruits frais ou de fruits secs ? Contiennent-ils du sucre ajouté ? Quelle est la bonne portion de dates ? Melissa Rifkin MS RD est là pour vous dire que les dattes sont vos amies, et si elles ne figurent pas actuellement sur votre liste d'épicerie, il est temps de les ajouter ! Continuez à lire pour en savoir plus.