Houmous salé à la citrouille, à l'huile d'olive et au zaatar

Onctueux, réconfortant et gorgé de saveurs automnales, ce houmous salé à la citrouille revisite avec originalité le classique dip de saison. La douceur naturelle de la citrouille se marie à merveille avec le goût de noisette du tahini, les épices chaudes et l'ail rôti, tandis que l'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa lui confère une onctuosité veloutée. Agrémenté d'un filet d'huile d'olive, d'une pincée de zaatar et de graines de citrouille croquantes, ce houmous est aussi beau que bon.

Parfait pour recevoir, grignoter ou servir d'apéritif festif, il se marie à merveille avec du pain pita chaud, des crackers ou des légumes frais.

Ingrédients:

• 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés, rincés et pelés
• 1 tasse de purée de citrouille
• ¼ tasse de tahini
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron moyen)
• 2 gousses d'ail rôties ou sautées
• ½ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de paprika fumé
• ½ c. à thé de sel casher, ou au goût
• ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa (pour le mélange), et un peu plus pour la finition.
• Graines de courge grillées, pour la garniture
• Jeunes pousses de roquette, pour la garniture
• Graines de sésame noir, pour la garniture
• Pain pita chaud ou crackers, pour servir

Instructions:

1. Mettez les pois chiches, la purée de potiron, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel et 60 ml d'huile d'olive Terra Delyssa dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en laissant tourner 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce.
2. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du jus de citron si nécessaire.
3. Étalez le houmous dans un bol peu profond et utilisez le dos d'une cuillère pour former des tourbillons. Arrosez généreusement d'huile d'olive Terra Delyssa.
4. Garnir de graines de courge grillées, de micro-roquette, de graines de sésame noir et d'une pincée supplémentaire de paprika fumé.
5. Servir avec du pain pita chaud, des craquelins ou des légumes frais.