Douce, acidulée et d'une fraîcheur vivifiante, notre salade de betteraves, myrtilles et fromage de chèvre allie des saveurs audacieuses à des ingrédients réconfortants. Les betteraves rôties apportent une riche saveur terreuse, sublimée par l'éclat des myrtilles sauvages juteuses, le crémeux fromage de chèvre émietté et le croquant irrésistible des noix de pécan grillées. Le tout repose sur un lit de jeunes pousses de chou kale et est nappé d'une vinaigrette signature à l'érable et à la moutarde de Dijon , préparée avec de l'huile d'olive Terra Delyssa de haute qualité.
Parfaite pour un déjeuner léger, un accompagnement raffiné ou un repas rapide et nutritif, cette salade offre une expérience gastronomique à chaque bouchée.
Ingrédients:
- 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers
- Un filet d'huile d'olive Terra Delyssa
- 3 tasses de jeunes pousses de chou frisé
- 1/2 tasse de bleuets sauvages frais
- 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
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1/4 tasse de noix de pécan grillées
Vinaigrette érable-Dijon :
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Terra Delyssa
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Une pincée de sel et de poivre
Instructions:
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Disposez les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les tiédir.
- Dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre. Versez l'huile d'olive directement dans le bocal et fouettez jusqu'à émulsion. Assaisonnez à votre goût.
- Dans un grand saladier, disposez en couches successives du chou kale, des betteraves rôties, des myrtilles, du fromage de chèvre émietté et des noix de pécan.
- Arrosez d'une vinaigrette érable-Dijon et dégustez.
